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“酸辣粉”是重庆、四川城乡间流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”的美名。
“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国销售异常火爆，更是创下在重庆解放碑的成绩。
酸辣粉分类：“酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。
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