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云南过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。 所属菜系滇菜。
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味!
宫廷特色小吃系列培训项目：
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新乡宫廷餐饮培训学校长期提供过桥米线培训，欢迎有意向的学员前来咨询学习。
乘车路线:
1、新乡市火车站乘3路、188路、186路公交车到新建街下车，向南50米路西即到
2、新乡汽车东站乘44路冷库站下车即到
地 址:河南省新乡市解放路南桥派出所南临
网址：http://www.gtxcpx.com
联 系 人:李经理
联系电话：13839082562
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